Ние сериозно приемаме ролята си на разпространител на висококачествена бира, произведена съобразно най-добрите технологии и практики в пивоварството.
Произвеждаме бирата си по класическа технология с 125 години традиция. Всички наши бири са произведени само с четирите класически съставки
Това, което различава нашата пивоварна е, че бирите ни отлежават до 35 дни след ферментация - много съществен детайл за всеки истински лагер.
Зърнено-малцова сладост и нежен аромат на печени плодове с мед. Нашето юбилейно пиво не се шегува и има всички характеристики на един великолепен продукт.
Вкусът на тази златиста лагер бира има изчистена жилка от нежния аромат на зърно и печени плодове с мед.
Състав:
Превъзхотен чист вкус с приятна горчивина на бира. Такава за каквато си мечтаете, когато най-много ви се пие.
Бира в най-класическия си вид със слънчев наситен златист цвят и чист хмелов аромат.
Състав:
Този букет от печени малцове, частица шоколад и тофи напомня като аромат на прясно изпечените бисквити на баба.
С наситен, тъмен цвят на Балтийски Кехлибар, плътно тяло със закачливи карамелени нотки и приятна хмелена горчивина на финала.
Състав:
По-тъмен от безлунна нощ, Ломската вековна традиция съчетава легендарният плътен вкус и кремообразна пяна.
Аромат на натурален шоколад и еспресо, вкус отначало сладък, накрая с подчертана нотка на препечена коричка домашен хляб.
Състав:
Възхитително пивка!
Вкусът й е зърнено плодов с полусух завършек. Усеща се вкуса на захарен памук, плодове, карамфил, банан и подправки.
Матов жълто златист цвят с благородно пухкава пяна.
Състав:
Аромат на светъл изпечен малц и отчетлива хмелова жилка, мека, сочна сладост на върха на небцето, а накрая леко горчив, продължителен послевкус.
Подчертан зърнено малцов вкус и приятна горчивина, получена от съчетание на благородни хмелове
Състав:
Приятен, наситен и елегантен вкус с леко сух, по-продължителен завършек.
Светъл златист лагер с деликатна пяна, наситена с аромат на малц и флорални нотки.
Състав:
Със своя сламено жълт изкрящ цвят и вкуст с умерена горчивина, тази бира е изключително пивка.
Зърнено-малцов аромат със забележима хмелова нотка.
Състав:
Зърнено-малцова сладост и нежен аромат на печени плодове с мед. Нашето юбилейно пиво не се шегува и има всички характеристики на един великолепен продукт.
Вкусът на тази златиста лагер бира има изчистена жилка от нежния аромат на зърно и печени плодове с мед.
Състав:
Превъзхотен чист вкус с приятна горчивина на бира. Такава за каквато си мечтаете, когато най-много ви се пие.
Бира в най-класическия си вид със слънчев наситен златист цвят и чист хмелов аромат.
Състав:
Този букет от печени малцове, частица шоколад и тофи напомня като аромат на прясно изпечените бисквити на баба.
С наситен, тъмен цвят на Балтийски Кехлибар, плътно тяло със закачливи карамелени нотки и приятна хмелена горчивина на финала.
Състав:
По-тъмен от безлунна нощ, Ломската вековна традиция съчетава легендарният плътен вкус и кремообразна пяна.
Аромат на натурален шоколад и еспресо, вкус отначало сладък, накрая с подчертана нотка на препечена коричка домашен хляб.
Състав:
Възхитително пивка!
Вкусът й е зърнено плодов с полусух завършек. Усеща се вкуса на захарен памук, плодове, карамфил, банан и подправки.
Матов жълто златист цвят с благородно пухкава пяна.
Състав:
Аромат на светъл изпечен малц и отчетлива хмелова жилка, мека, сочна сладост на върха на небцето, а накрая леко горчив, продължителен послевкус.
Подчертан зърнено малцов вкус и приятна горчивина, получена от съчетание на благородни хмелове
Състав:
Приятен, наситен и елегантен вкус с леко сух, по-продължителен завършек. Светъл златист лагер с деликатна пяна, наситена с аромат на малц и флорални нотки.
Състав:
Със своя сламено жълт изкрящ цвят и вкуст с умерена горчивина, тази бира е изключително пивка. Зърнено-малцов аромат със забележима хмелова нотка.
Състав:
Ние съхраняваме технологията, завещана ни преди 125 години от основателите на пивоварната.
Наша мисия е да осъвременим и съхраним процеса за производство по класическа технология, за да се гарантира чистота на бирата.
Осигуряване на качествена суровина. Окачествяване чрез надежден лабораторен анализ. Пречистване на малца непосредствено преди преработката му от прах и частици. Дозиране на необходимото количество, посредством автоматични порционни везни.
Смилането на малца е една от най-важните операции в началния етап на производството на пиво, като посредством това малките частици малц много по лесно се разграждат до захари, аминокиселини и други вещества.
Смесването на малца с вода, води до формирането на т. нар. малцова каша. Водата осигурява възможност за действие на ензимите, тъй като малца е със собствена ензимна активност, както и условия на някой вещества да преминат в разтворима форма.
Един от най-важните, но и един от най сложните процеси при производството на пиво.Процесът представлява поддържането на определени температури на малцовата каша за определено време, това са т. нар. температурни паузи. Разградените вещества преминават в разтворима форма и формират екстракта на пивната мъст. Този важен технологичен процес се провежда в смесително-озахарителни апарати, даващи възможност за загряване и непрекъснато разбъркване на малцовата каша.
Целта на този етап е да се отдели течността от малцовите трици. Течността представлява комбинация от вода и екстрактни вещества получени при майшуването и се нарича пивна мъст. Процесът се извършва във филтрационни апарати, които използват естествено образувалия се слой от малцови трици.
Пивната мъст се характеризира с определено екстрактно съдържание, което е по ниско от желаното, характерно за даденото пиво. Ето защо е необходимо то да бъде повишено до желания процент, а начинът по който може да се осъществи е чрез варене на пивната мъст. Освен концентриране, при варенето се извършва и влагането на хмел. Той придава специфичната горчивина и аромат на пивото. Процесът се осъществява в съответните варилни апарати. Като цяло варилният апарат е основния символ на пивоварството.
В процеса на варене се формират различни по състав неразтворими частици.Те са нежелани, тъй като могат да попречат на правилното протичане на ферментационния процес. Отстраняването на горещите утайки се извършва непосредствено след варенето на пивната мъст в апарат Вирпол.
Охлаждането на пивната мъст има две основни цели: благоприятни условия за формиране на студени утайки и друга много важна цел, свързана с последващото заквасване на пивната мъст с чиста култура пивни дрожди.
Ако не се осъществи това охлаждане, високата температура неминуемо би унищожила пивните дрожди.Във връзка с тях се провежда и аериране на пивната мъст. Доставянето на кислород спомага за интензивното размножаване на дрождите и правилното протичане на ферментацията.
Едни от най-важните вещества са захарите, получени от майшуването. Входа на ферментацията те се превръщат основно в алкохол и въглероден диоксид. Благодарение на това, пивото е напитка с едно напълно естествено алкохолно съдържание и газировка. Разбира се, при самата ферментация се формират и множество други продукт, които заедно в комбинация придават специфичните ароматично-вкусови качества на пивото.
Това са взаимно свързани процеса, които съвсем естествено следват главната алкохолна ферментация. Създават се условия за доферментиране на част от екстракта. Допълнително образуване на алкохол и насищане на пивото с въглероден диоксид. Дрождите се утаяват на дъното на апаратите и увличат със себе си фини частици. По този начин се извършва частично избистряне на пивото.
След приключване на ферментационния процес, пивото все още не е напълно завършена напитка. Това се дължи на факта, че в него се съдържат множество миниатюрни частици, които нарушават неговата кристална бистрота. Обикновено те са напълно естествени. Все пак трябва да се спомене, че нефилтрираното пиво е най-приятно и пълноценно. За да бъдат отстранени тези частици, пивото подлежи на една окончателна филтрация. По този начин освен високата степен на бистрота се постига и известно стабилизирине на пивото.
Успокояването на пивото е една задължителна операция протичаща непосредствено след неговата филтрация. Тъй като пивото е естествено газирана алкохолна напитка, то въглеродния диоксид в него се намира основно в две форми- свързан и свободен. Между тези две форми се установява равновесие, а когато пивото бъде подложено на различни външни въздействия, това равновесие се нарушава. Ето защо непосредствено след филтрация пивото се подава за успокояване в апарати подобни на ферментационните. Там то прекарва време на покой от около 20-24 часа, при което време въпросното равновесие се възстановява. Едва след това се подава за бутилиране.
Бутилиране в стъклени бутилки за еднократна и многократна употреба, PET бутилки и КЕГ-ове.
Споделяме нашата производствена база с различни екипи, за които натурално произведената бира е от огромно значение.